Idéal pour un repas rapide, le pavé de saumon est une excellence option. Récemment, l'influenceuse Mathilde Ratinaud a partagé une recette automnale aux champignons, accompagnée d'une astuce anti-gaspillage.
Cuisiner peut parfois sembler peu engageant après une longue journée de travail. Pourtant, opter pour des ingrédients frais est essentiel pour un bon apport nutritionnel. Le pavé de saumon, à la fois savoureux et rapide à cuire, représente une solution parfaite. Mathilde Ratinaud promet que sa recette de saison est à la fois simple et délicieuse.
L'idée anti-gaspillage : chips de peau de saumon
Pour deux personnes, il suffit de deux pavés de saumon. Retirez délicatement les peaux avec un couteau fin, qui serviront à réaliser des chips croustillantes. Déposez-les sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive et salez, puis faites-les cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes. "C'est original et vraiment bon", affirme Mathilde.
Recette de saumon à la crème et champignons
Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250 g de riz
- 2 pavés de saumon avec la peau
- 250 g de champignons
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème liquide entière
- Ciboulette fraîche (ou persil, estragon)
- 40 g de beurre
- Huile d’olive, sel, poivre
Commencez par faire fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez les champignons, puis les pavés de saumon dans la même poêle. Déglacez avec du vin blanc, puis incorporez la crème, l'échalote ciselée et le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût. Réservez le saumon et laissez réduire la sauce avant d'incorporer les herbes fraîches au moment de servir. Accompagnez le tout de riz basmati ou de pâtes, et n'oubliez pas les chips croustillantes de peau de saumon à côté.
"C'est ma façon préférée de déguster le saumon, la sauce est vraiment délicieuse et parfaite pour accompagner du riz ou des pâtes", conclut Mathilde Ratinaud.
