Le saltimbocca, traditionnellement préparé avec de la viande de veau, se réinvente ici avec des ingrédients audacieux. L’ajout de chorizo et de sauge apporte une touche de modernité et de saveurs intenses à ce plat classique.
Ingrédients principaux
- 500 g de veau en escalopes fines
- 100 g de chorizo coupé en tranches
- 10 feuilles de sauge
- 100 ml de vin blanc
- Huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation étape par étape
- Commencez par assaisonner les escalopes de veau avec du sel et du poivre.
- Placez une tranche de chorizo et une feuille de sauge sur chaque escalope et maintenez-les avec un cure-dent.
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites cuire les escalopes pendant environ 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes pour réduire la sauce.
Servez chaud, accompagné de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre pour un repas équilibré et savoureux. Cette recette promet de surprendre vos convives tout en honorant la tradition culinaire italienne.
