Les côtes d’agneau sont un incontournable pour ceux qui aiment la viande tendre et savoureuse. Faciles à préparer, elles se prêtent à de multiples préparations. Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et élégante : des côtes d’agneau panées avec un mélange de miel, moutarde et herbes, pour une croûte délicieusement croustillante.
Avec la chaleur estivale, j’ai opté pour une salade croquante à base de pourpier et de radis, assaisonnée de vinaigre de framboise pour rappeler la douceur du miel. Parfaite pour accompagner ce plat!
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Côtes d’agneau panées au miel et salade de pourpier & radis
Une recette alliant croustillant et fraîcheur pour un déjeuner équilibré.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps total : 55 minutes
- Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 12 côtes d’agneau
- 200 g de chapelure
- 1 càs d’herbes fraîches (persil, romarin, coriandre, etc.)
- 3 càs de farine
- 6 cuil. à café de moutarde
- 3 cuil. à café de miel
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive
Pour la salade :
- 400 g de pourpier
- 1 petite botte de radis
- 3 càs d’huile d'olive
- 3 càs de vinaigre de framboise
Instructions
- Préparez trois bols : un avec la farine, un autre avec la moutarde et le miel, et le dernier avec la chapelure et les herbes ciselées.
- Enduisez les côtes d’agneau de farine, en secouant l’excédent. Puis, badigeonnez-les de la préparation au miel et moutarde, et enfin, passez-les dans la chapelure assaisonnée. Réservez au frais pendant 30 minutes.
- Préparez la salade de pourpier en ajoutant des rondelles de radis, assaisonnée de vinaigre de framboise.
N’hésitez pas à utiliser les herbes fraîches que vous avez sous la main pour rehausser le goût de vos côtes d’agneau!
