Rien de mieux qu'un dîner léger avec une touche d'originalité ! Suivez cette recette de velouté de panais signée Cyril Lignac pour régaler vos convives.
En hiver, les légumes oubliés sont à l'honneur, et parmi eux, le panais se distingue par sa polyvalence. Préparé en velouté, il séduit par ses saveurs douces. Le chef Cyril Lignac nous dévoile son astuce pour réussir ce plat sur RTL.
Les ingrédients du velouté de panais
La fameuse recette de velouté de panais de Cyril Lignac se compose d'un velouté savoureux et d'une crème fouettée salée au tandoori, qui apporte une originalité indéniable. Voici ce dont vous aurez besoin :
Pour le velouté de panais :
- Panais
- Beurre
- Bouillon
Pour la crème fouettée salée au tandoori :
- 30 cl de crème fraîche
- Tandoori
- Huile de noisette
- Sel
Le tandoori, un mélange d’épices à la couleur rouge-brun, enrichit la recette. Composé de piment doux, d’ail, de coriandre et bien d’autres épices, il s'associe parfaitement avec le panais. Selon le chef, "tandoori-panais, c’est exceptionnel".
Les étapes de la préparation du velouté de panais
La préparation de cette recette s'articule en trois phases : la cuisson du panais, le mixage et la confection de la crème fouettée salée. Prévoyez environ 30 minutes pour cuire le panais. Voici les étapes en détail :
- Lavez le panais, faites-le revenir dans une poêle avec le beurre, puis incorporez le bouillon.
- Une fois bien cuit, mixez l’ensemble et ajoutez de la crème fraîche, puis salez à votre goût.
- Pour la crème fouettée, incorporez un peu de sel et du tandoori, puis ajoutez une touche d’huile de noisette.
Votre velouté est prêt, un plat à la fois délicat et original qui saura transformer un repas ordinaire en une expérience gustative mémorable.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
