À la recherche d'une alternative aux traditionnels falafels ? Voici une recette irrésistible de croquettes aux pois chiche et légumes. Croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, elles sont idéales pour un plat végétarien nourrissant.
Pour leur cuisson, vous pouvez opter pour la friture dans un peu d'huile ou les préparer au four. Si vous choisissez cette dernière option, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure jusqu'à ce qu'elle soit bien compacte.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict ! Ici, vous découvrirez des recettes simples pour le quotidien ainsi que des menus complets de batch cooking avec listes de courses et étapes pas à pas. Redécouvrez le plaisir de cuisiner fait maison tout en vous amusant en cuisine avec vos proches.
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"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
Cette recette de croquettes se marie parfaitement avec une sauce à base de tahini et des crudités de saison comme la mâche, les carottes et la betterave.
Nuggets de pois chiche
Des nuggets végétariens pleins de saveur à base de pois chiche et légumes.
Ingrédients
- 400 g de pois chiche cuits
- 1 carotte
- 1 petit poireau
- 2 œufs
- 50 g de chapelure
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Huile d'olive
- Huile de friture
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et ciselez l'oignon. Épluchez les gousses d'ail. Nettoyez le poireau et émincez-le. Râpez la carotte.
- Dans un mixeur, combinez 1 carotte râpée, le poireau, les pois chiche cuits, les œufs, la chapelure, l'oignon ciselé, l'ail, l'origan, le paprika et une cuillère d'huile d'olive. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Formez des croquettes à l'aide de deux cuillères à soupe et faites-les frémir dans une poêle avec de l'huile chaude pendant 3 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.
- Préparez une sauce en mélangeant le tahini, de la crème de coco et le jus de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût.
- Pour l'accompagnement, mélangez vinaigre doux, moutarde et huile d'olive. Salez et poivrez, puis ajoutez aux crudités préparées.
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