Vous êtes passionné par les pancakes lors du brunch ? Cyril Lignac partage son savoir-faire pour des pancakes à la fois légers et gourmands, grâce à une touche surprenante de pâte à tartiner et de bananes.
Que ce soit pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande, les pancakes sont indissociables de l’expérience culinaire américaine, si différentes des crêpes traditionnelles. Récemment, sur son compte Instagram, Cyril Lignac a révélé sa recette de pancakes moelleux et décadents, parfaits pour séduire les plus petits comme les plus grands. Avec des ingrédients simples et une technique efficace, le chef vous guide pour réaliser ces délices en un clin d'œil.
L'astuce de Cyril Lignac pour des pancakes bien moelleux
Les experts en pâtisserie vous conseillent souvent de viser une pâte lisse sans grumeaux. Cependant, Cyril Lignac propose une approche différente. Selon lui, le secret pour obtenir des pancakes aériens réside dans le fait de mélanger délicatement tout en conservant des grumeaux : "Moins vous remuez, plus la pâte gonfle", affirme le chef. Cette technique permet de créer des bulles plus importantes lors de la cuisson, facilitant la réalisation de pancakes moelleux et aérés. Évidemment, il est essentiel de s’assurer d’une certaine homogénéité dans l'ensemble sans trop forcer sur le mélange.
Recette des pancakes au chocolat et à la banane de Cyril Lignac
Découvrez une recette de pancakes réussis, bien dodus et irrésistiblement gourmands grâce à cette méthode signée Cyril Lignac. Il n'hésite pas à les garnir de pâte à tartiner, accompagnée de rondelles de bananes et d'une belle touche de chantilly.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 17 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 2 œufs bios
- 65 g de beurre
- 30 cl de lait entier
- 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
- 1 banane
- Quelques cuillerées de pâte à tartiner
Instructions :
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez les œufs et mélangez délicatement. Ajoutez ensuite le beurre fondu.
- Incorporez le lait sans trop fouetter, des grumeaux sont acceptables. Laissez reposer la pâte durant 15 minutes à température ambiante.
- Sur une poêle, étalez un peu d'huile pour éviter que ça colle. Déposez la pâte par cuillerées en formant des disques de 10 cm de diamètre.
- Ajoutez une cuillerée de pâte à tartiner au centre et recouvrez d'une autre couche de pâte avant de laisser cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent, puis retournez-les.
- Servez les pancakes avec des rondelles de banane, de la chantilly et vos garnitures préférées, que ce soit des framboises, des myrtilles ou des poires.
