Vous souhaitez épater vos convives avec des gambas pour Noël ? Découvrez la recette de Cyril Lignac, tirée de Tous en Cuisine, qui vous permettra de préparer ce plat avec succès.
Si vous êtes fan de l'émission Tous en Cuisine, vous ne pouvez pas passer à côté des gambas grillées accompagnées d'une vierge de légumes. Voici un guide pour reproduire ce délice chez vous.
Ingrédients nécessaires
Pour concocter cette recette festive signée Cyril Lignac, vous aurez besoin de :
- 12 grandes gambas, entières
- Le jus d'un citron vert
- De l'huile d'olive
- Du piment d'Espelette
- Fleur de sel
Pour la vierge de légumes :
- ¼ de chou-fleur
- 100 g de grains de raisins frais
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin, torréfiés
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- Huile d'olive
- Fleur de sel
Étapes de préparation
La présentation de ces gambas grillées et leur vierge de légumes vous met l'eau à la bouche ? Voici comment les préparer :
- Sur une planche, fendez les gambas sur toute la longueur, de la tête à la queue. Retirez l'intérieur de la tête, rincez et ôtez le boyau des queues. Réservez sur une assiette.
- Coupez les grains de raisins frais en quatre et placez-les dans un saladier. Ajoutez les raisins secs et les pignons de pin. Ciseler les feuilles de coriandre et les incorporer. Râpez le chou-fleur directement dans le saladier et ajoutez-y de la fleur de sel et du curcuma. Arrosez d'huile d'olive et mélangez délicatement.
- Assaisonnez les gambas avec de la fleur de sel. Dans une poêle préchauffée, versez un peu d'huile d'olive et de beurre, puis cuisez les gambas côté plat jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes. Retournez-les et ajoutez un filet de jus de citron. Servez agrémenté de piment d'Espelette avec la vierge de légumes.
Voilà une nouvelle recette festive de Cyril Lignac qui saura sublimer votre table de Noël. Quelles autres recettes de Noël envisagez-vous de préparer ?
