Coup de food. - Pour l'édition 2020 du déjeuner des nommés aux César au Fouquet's, Pierre Gagnaire a élaboré, avec les chefs François-Xavier Simon et Bruno Guéret, un menu 100% végétarien.
Un cadre mythique. Célèbre à l'international, le Fouquet's se situe sur les prestigieuses Champs-Élysées. Haut lieu de convivialité, cette brasserie est un symbole des rencontres artistiques et une référence depuis plus de cent ans. Après avoir été restauré suite à des dégradations survenues lors des manifestations des "Gilets jaunes", le décor, dessiné par Jacques Garcia en 2017, a retrouvé son éclat. Boiseries dorées, lustres scintillants et fauteuils en velours rouge sont autant d'éléments qui font de cet endroit un temple dédié aux arts et au cinéma. Initialement ouvert en 1899 par Louis Fouquet, le café a évolué au fil des ans pour devenir un incontournable des personnalités du cinéma et de l'aviation, accueillant des figures légendaires telles qu'Alberto Santos Dumont. En 1976, le Fouquet's a gagné en notoriété avec son dîner de réception des César, initié par Georges Cravenne, fondateur de l'Académie des arts et techniques du cinéma.
À table. Le chef Léopold Mourier a été le pionnier en apportant son savoir-faire aux fourneaux du Fouquet's, suivi par Georges Cravenne dans la connexion entre le cinéma et cette brasserie emblématique. Pierre Gagnaire, figure emblématique de la gastronomie française, a renouvelé la carte depuis trois ans avec l'aide de François-Xavier Simon et Bruno Guéret. Pour cette 45e édition, le déjeuner des nommés, ayant lieu le 9 février, propose un menu entièrement végétarien. En entrée, les invités pourront déguster une délicieuse bavaroise de topinambour accompagnée de navet Daïkon braisé au sirop d'érable, avec une touche de mangue, pomme verte et concombre, ainsi que divers légumes crus et cuits. Le plat principal propose un chou farci aux légumes, servi avec un velouté d'hiver exceptionnel. En dessert, un opéra Pierre Gagnaire conclura ce repas raffiné.
Pour apprécier. Les convives pourront déguster un Champagne Comtesse de Cérhès 1er Cru Baron Henri 2015, ainsi que des vins soigneusement sélectionnés : AOC Médoc Baronne Charlotte 2017, AOC Graves Baronne Pauline 2015 et AOC Sauternes.
Les favorites des célébrités lors du déjeuner
Vincent Cassel a opté pour du poulet braisé à la camerounaise et un tiramisu savoureux.
Chiara Mastroianni, quant à elle, préfère les pâtes au basilic et ne peut résister aux crêpes au sucre.
Florence Foresti a un faible pour la salade de chèvre chaud et les pâtes à la tomate.
Josiane Balasko, une des chéries du public, a une préférence pour la tête de veau sauce gribiche et la langue de bœuf.
Le Fouquet's, 99 avenue des Champs-Élysées, 75008 Paris. Tél.: 01 40 69 60 50.
