Souvent scrutées de près, les céréales peuvent néanmoins jouer un rôle positif dans la gestion du diabète. Certaines d'entre elles, en particulier les options complètes, sont recommandées par les diététiciens pour leur capacité à stabiliser la glycémie. Voici celles qui méritent votre attention.
Les aliments riches en glucides sont généralement à éviter lorsque l'on est diabétique, car ils peuvent accroître le taux de sucre sanguin. Cependant, les céréales complètes, peu sucrées et riches en fibres soluble et en protéines, se distinguent favorablement. L'experte en nutrition Michelle Routhenstein, chez Eating Well, souligne qu'en consommant ces céréales avec modération, on peut les intégrer à une alimentation équilibrée pour mieux gérer la résistance à l'insuline.
Les céréales bénéfiques pour l'insuline
L'avoine. Véritable trésor de fibres solubles, l'avoine contient du bêta-glucane, qui contribue à sa texture. Des études ont prouvé qu'elle pouvait réduire les pics de glycémie et améliorer la sensibilité à l'insuline. Découvrez des recettes saines à base de flocons d'avoine.
Le quinoa. Bien qu'il ne soit pas la première céréale à venir à l'esprit pour ses bénéfices en fibres, le quinoa s'avère très efficace. Des recherches ont montré qu'une consommation régulière de quinoa pouvait aider à stabiliser la glycémie et retarder l'intolérance au glucose, prévention du diabète.
L'orge. Anciennement réservée à l'alimentation animale, l'orge fait aujourd'hui son entrée dans nos menus. Sa faible index glycémique (25) et sa richesse en protéines (11%) et en bêta-glucane font d'elle une céréale à considérer.
Le riz complet. Souvent mal vu des diabétiques, le riz a une place à part. Le riz complet, en revanche, apporte trois grammes de fibres par portion. Selon la diététicienne, même s'il n'abaisse pas significativement la glycémie à jeun, il aide à ralentir la digestion et l'absorption des glucides après les repas, ce qui peut procurer des bénéfices pour la sensibilité à l'insuline.
