Après une journée d'été pluvieuse, quoi de mieux qu'un plat réconfortant ? Ce curry d’aubergine va éveiller vos sens et réchauffer votre cœur. Simple à réaliser, il vous fera redécouvrir ce légume estival, tout en étant rapide à préparer.
Bien que l'on associe habituellement l'été à la chaleur, des averses peuvent survenir. Pour lutter contre la fraîcheur, rien de tel qu'un plat qui réchauffe. En juillet et août, il est essentiel de profiter des légumes de saison. Plutôt que de les griller, laissez-vous tenter par la recette du célèbre influenceur culinaire Thedailysaby qui revisite l'aubergine en version curry. Un plat réconfortant, parfait pour oublier les caprices de la météo estivale.
Recette rapide et réconfortante pour les journées pluvieuses
Pendant les vacances, il arrive que la pluie se mêle à vos projets ensoleillés. Plutôt que de bouder cette journée, pourquoi ne pas en profiter pour cuisiner un bon plat chaud ? Thedailysaby nous propose son fameux curry d’aubergine, idéal pour une soirée cocooning. En attendant le retour du beau temps, ce plat savoureux saura apaiser vos papilles.
Ingrédients pour 2 personnes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 200 ml de lait de coco
- 150 g de pois chiches cuits
- sel, poivre
- un trait de jus de citron vert (optionnel)
- quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
- gingembre frais ou en poudre
Étapes de préparation
- Coupez l’aubergine en petits morceaux et émincez l’oignon.
- Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite les épices et un peu de gingembre haché, et laissez cuire une minute pour libérer les arômes.
- Incorporez l’aubergine et laissez cuire environ 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
- Ajoutez les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l’aubergine soit tendre.
- Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts et ajoutez un filet de citron vert et/ou de la coriandre fraîche avant de servir.
Pourquoi dégorger les aubergines ?
Le dégorger des aubergines est parfois recommandé pour éliminer l’amertume. Pour ce faire, il suffit de les couper, de les saupoudrer de sel et de les laisser reposer pendant 30 minutes. Rincez ensuite pour enlever l'excès de sel et profitez d'aubergines savoureuses !
