Vous cherchez une douceur à savourer avec votre café ou votre thé ? Les sèches franc-comtoises, délicieuses spécialités de la Franche-Comté, sont la solution parfaite !
Quand l'hiver s'installe, un bon café ou un chocolat chaud fait souvent des merveilles. Pour accompagner cela, rien de tel qu'une petite gourmandise. Bien que l'on puisse opter pour un gâteau rapide, avoir des biscuits à portée de main est encore mieux. Les sèches sont des biscuits secs qui se conservent admirablement bien et fondent en bouche, bien qu’on les trouve également dans les supermarchés, leur composition laisse parfois à désirer. Il est donc bien plus agréable de préparer des recettes maison, et les sèches franc-comtoises sont idéales pour cela.
Ingrédients pour des biscuits raffinés
Aussi connues sous le nom de sèches comtoises ou sèches du Haut-Doubs, ces biscuits proviennent de l'Est de la France. Ressemblant à de fines galettes, elles sont souvent découpées en triangles. Leur goût unique provient du mélange du sucre et du beurre avec de la crème. À l'origine, ces douceurs ont été imaginées pour recycler le surplus de crème généré lors du traitement du lait. Pour une texture optimale, optez pour de la crème fraîche, qu'elle soit crue ou épaisse, évitant ainsi les crèmes allégées qui altéreraient la densité de la pâte.
Cette recette paysanne est d'une simplicité remarquable. L'influenceuse Mona, de @lesdecouvertesdemona, partage sa méthode avec enthousiasme : "Elles se conservent bien, mais attention, elles disparaissent très vite !" Ces biscuits se conservent aisément dans une boîte métallique.
Préparation des sèches franc-comtoises
Ingrédients pour environ 15 sèches :
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 généreuse cuillère de crème fraîche entière
Les étapes de la recette :
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le beurre en frottant du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
- Incorporez le sucre et la crème afin de former une pâte homogène.
- Boulez la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
- Étalez la pâte au maximum sur un tapis de cuisson ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé jusqu'à l'obtenir presque transparente. Formez un cercle et découpez en 8 morceaux avec une roulette à pizza sans abimer le tapis.
- Parsemez de sucre en poudre et de petits morceaux de beurre. Enfournez pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis laissez refroidir.
