C'est le moment idéal pour savourer un dessert frais ! Pour changer du traditionnel tiramisu au café, Laurent Mariotte nous propose une version fruitée aux fraises. Plongez dans cette recette gourmande qui redéfinira votre vision du tiramisu.
La saison des fraises bat son plein ! Quoi de plus exquis qu'un tiramisu éclatant de rouge ? La légère acidité de ces fruits juteux réveille les papilles, enveloppées dans la douceur du mascarpone. Voici la recette de Laurent Mariotte, agrémentée de secrets pour un tiramisu vibrant de fraîcheur.
Ingrédients pour le tiramisu aux fraises
Pour apporter une touche unique, Laurent Mariotte remplace les biscuits à la cuillère par des biscuits roses de Reims, bien adaptés aux teintes des fraises. Voici les quantités nécessaires pour préparer environ 6 généreuses portions :
- 750 g de mascarpone
- 4 œufs
- 50 cl de jus de fraises
- 800 g de fraises
- Pour les ingrédients magiques :
- Les zestes d'un citron vert
- 2 paquets de biscuits roses de Reims (environ dix au total)
- 120 g de sucre glace
Étapes de la préparation
Pour réussir cette recette, prévoyez environ 20 minutes de préparation, suivies d'une nuit de repos. La patience est le secret d’un tiramisu réussi !
Conseil de Laurent Mariotte : Ne sucrez pas les fraises destinées au jus pour les biscuits. Une légère acidité est essentielle pour équilibrer les saveurs du tiramisu.- Commencez par mixer la moitié des fraises avec un filet d'eau. Réservez l'autre moitié coupée en deux et passez le mélange à la passoire.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mélangez le mascarpone avec les jaunes et les zestes de citron vert.
- Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre glace, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Imbibez les biscuits dans le coulis de fraises, sans les détremper.
- Dans un plat à gratin, placez les biscuits, recouvrez d'une partie de la préparation au mascarpone, disposez les fraises, puis ajoutez le reste de la préparation. Tassez légèrement et placez au frais pour une nuit.
- Saupoudrez de sucre glace, servez et dégustez sans attendre !
