Si vous aspirez à un régime végétalien, il est essentiel de trouver des alternatives efficaces aux produits laitiers tels que le beurre, les œufs et le fromage. Heureusement, l'univers des aliments d'origine végétale et l'ingéniosité humaine offrent un vaste éventail de solutions pour satisfaire vos envies culinaires.
Substituer les œufs : astuces pratiques
Que ce soit pour un gâteau, une omelette ou des œufs brouillés, il existe plusieurs substituts performants. Pour des œufs brouillés, le tofu ferme émietté, agrémenté d'un peu de curcuma et de sel noir Kala Namak, vous donnera une texture et un goût satisfaisants. Pour une omelette, associez du tofu soyeux et de la farine de pois chiche. En matière de pâtisserie, des alternatives comme la compote de pommes, la banane écrasée ou même une purée de légumes doux peuvent remplacer les œufs en apportant moelleux et liant.
Remplacer le beurre : des options savoureuses
Pour la cuisine, les huiles végétales comme l'huile d'olive ou d'arachide sont idéales. En pâtisserie, la purée d'amandes peut remplacer efficacement le beurre. Utilisez la même quantité de purée d'amandes pour le beurre pommade, ou mélangez-la avec de l'huile pour obtenir un beurre fondu. Cela vous permet de maintenir la richesse des plats tout en privilégiant une option plus saine.
Recettes de faux-fromages : la créativité à la rescousse
Les amateurs de fromage peuvent se tourner vers les faux-mages, qui sont désormais populaires et faciles à préparer. Par exemple, des noix de cajou trempées et mixées avec des épices font un excellent substitut de fromage frais. Pour une consistance ferme, ajoutez de l'agar-agar, et des ingrédients comme le miso ou la levure maltée peuvent rehausser le goût. Vous pouvez également créer un fromage râpé en mélangeant de la levure maltée avec des noix de cajou et de l'ail en poudre.
Voici une recette de faux-fromage aux noix :
Ingrédients : 250 g de tofu nature, 100 g de cerneaux de noix, 6 cl d'huile d'olive, 1 c. à café de sel, 1 ½ c. à café de miso, 3 c. à soupe de jus de citron.
Commencez par mixer grossièrement les noix, puis réservez. Ensuite, mélangez tousles autres ingrédients et égouttez soigneusement la préparation. Formez un palet à la main et enrobez-le de noix concassées. Réservez au frais pendant au moins deux heures avant de savourer.
