Le poulet frit à la coréenne est devenu un incontournable de la street food, captivant les papilles au restaurant comme à la maison. Pourquoi ne pas tenter de le préparer vous-même ? Un chef renommé nous révèle sa recette et ses secrets pour un poulet pané irrésistiblement croustillant.
Quand l’envie d’un plat réconfortant se fait sentir, la street food apparaît comme la solution idéale. Ces spécialités savoureuses, parfaites pour être dégustées sur le pouce, se déclinent aux quatre coins du monde. En France, bien que la tradition du repas bien dressé perdure, les recettes venues d'ailleurs, comme le poulet frit coréen, s’immiscent sur notre table.
Sucré-salé, avec une texture croustillante, ce plat promet une explosion de saveurs. Heureusement, vous n'avez pas besoin d'être un chef étoilé pour le réaliser chez vous. Whoogys, influenceur culinaire, partage dans sa dernière vidéo une recette simple avec des étapes claires et une astuce infaillible pour obtenir une panure parfaitement croustillante. Laissez-vous tenter : facile, rapide et délicieux, un vrai régal pour tous sans prise de tête !
Une recette facile qui ravira toute la famille
En Corée, le poulet frit est un plat prisé, et la tendance s’installe en France, où il n’est pas toujours accessible. En cas de fringale de street food coréenne, mettre la main à la pâte est la meilleure option. Cuisiner ce plat n’est pas compliqué ! Le food-influenceur Whoogys vous guide à travers sa recette accompagnée de précieux conseils.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 cuisses de poulet désossées
- 1 pouce de gingembre
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 1 cuillère à café de sucre
- Huile de friture
- Farine
- Fécule de pommes de terre
Pour la sauce :
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de gochujang
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vinaigre
- Mirin (optionnel, pour ajuster la texture de la sauce)
Pour le dressage :
- Cébette ciselée
- Graines de sésame blond et noir
- Mayonnaise (facultatif)
Étapes de préparation :
- Coupez grossièrement les cuisses de poulet.
- Râpez les gousses d'ail et le gingembre, puis ajoutez-les au poulet. Ajoutez le sel, le poivre et le sucre avant de bien mélanger pour assaisonner uniformément chaque morceau.
- Laissez le poulet mariner au frais pendant 1 heure.
- Chauffez l'huile de friture dans une casserole.
- Pendant ce temps, mélangez la farine et la fécule de pommes de terre dans une assiette pour paner le poulet. Enrobez chaque morceau et réservez.
- Lorsque l'huile atteint 140°C, faites frémir le poulet en petites quantités pour éviter qu'ils ne collent entre eux. Retirez-les après 5 minutes.
- Poursuivez avec une seconde cuisson à température plus élevée.
- Préparez la sauce en chauffant tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à l'apparition d'une texture nappante. Mettez de côté.
- Pour la deuxième friture, quand l'huile atteint 180°C, plongez à nouveau les morceaux jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Mélangez le poulet avec la sauce dans un récipient jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez cébette, graines de sésame et servez.
Quelle huile choisir pour la friture ?
Pour réaliser un poulet frit croustillant, il est primordial de sélectionner la bonne huile. Les huiles qui résistent à de fortes températures sont les plus appropriées. Évitez l’huile d’olive et préférez l'huile de colza ou de tournesol, idéales pour la friture.
