Savourez un porc tendre entouré d'une délicieuse sauce sucrée-salée. Apprenez à préparer le porc aux cinq épices avec Julie Andrieu, une recette chinoise simple et accessible !
L'animatrice des carnets de Julie nous enchante une fois de plus avec une recette traditionnelle chinoise : de l'échine de porc sautée, délicieusement parfumée grâce à un mélange emblématique de cinq épices. Réputé en médecine chinoise pour ses bienfaits sur notre organisme, ce mélange promet également de ravir vos papilles ! Cette inspiration vient des frères Shan, à la tête du restaurant chinois Au Bonheur du Palais à Bordeaux.
Ingrédients pour le porc sauté aux cinq épices
Pour réaliser cette recette, Julie utilise un mélange de cinq épices facilement disponible dans le commerce (veuillez ne pas le confondre avec le mélange quatre épices). Si vous préférez, vous pouvez concocter votre propre mélange en mixant ces ingrédients jusqu'à obtenir une poudre fine : 9 badianes, 2 cuillères à café de clous de girofle, 2 bâtons de cannelle, 3 cuillères à soupe de graines de fenouil et 4 cuillères à café de poivre de Sichuan.
- 3 cuillères à soupe de poudre cinq épices
- 600 g d'échines de porc en 1 ou 2 morceaux
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de mirin (alcool de riz)
- 1 cuillère à café de maïzena
- 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de sauce d'huître
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 1 piment doux frais
Étapes de préparation du porc sauté aux cinq épices
Pour mieux réussir cette recette, un wok est idéal. Il permet une cuisson rapide, garantissant la tendreté du porc.
- Émincez l'échine de porc en lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Mélangez le porc avec 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de mirin, l'huile de sésame et la maïzena diluée dans 1 cuillère à soupe d'eau. Laissez mariner pendant 10 minutes.
- Chauffez le wok avec l'huile d'arachide et faites revenir le porc à feu vif pendant 3-4 minutes. Étalez la viande pour une saisie rapide. Réservez dans un bol.
- Ajoutez un peu d'huile dans le wok. Faites revenir l'ail et l'oignon émincés à feu moyen avec un peu d'eau pendant 5 minutes, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
- Transférez à nouveau le porc dans le wok, ajoutez les poivrons, le piment émincé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, la sauce d'huître, les cinq épices et le sucre. Laissez mijoter à feu vif pendant 1 à 2 minutes.
Et voilà, c'est prêt ! Servez avec un riz sauté à la chinoise aux œufs battus. Une explosion de saveurs vous attend !
