La feta, ce délicieux fromage grec, est devenu un incontournable des repas d'été, s'associant parfaitement aux légumes frais. Mais que valent vraiment les fromages vendus en supermarché ? Le magazine 60 Millions de consommateurs a mené une enquête pour faire la lumière sur cette question.
Reconnaissable à sa texture friable et son goût salé, la feta est traditionnellement élaborée à partir de lait de brebis, parfois mélangé avec du lait de chèvre. Riche en calcium et protéine, elle est moins grasse que de nombreux fromages à pâte dure, ce qui en fait un choix santé pour nos salades estivales.
Les exigences de l'AOP
Détenant une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2002, la feta doit respecter des normes rigoureuses. Seuls les fromages produits en Grèce continentale ou sur l'île de Lesbos, faits à partir de lait de brebis et de chèvres élevées traditionnellement, peuvent revendiquer ce nom. L'alimentation de ces animaux doit être spécifiquement basée sur la flore endémique des pâturages locaux, un critère essentiel pour garantir l'authenticité du produit.
Attention aux contrefaçons
Dans l'enquête de 60 Millions de consommateurs, deux faux fromages se démarquent par leur popularité, mais manquent cruellement d'authenticité. Le fromage «type feta» de Milbona, proposé par Lidl, est composé uniquement de lait de vache. Bien qu'il ait séduit certains dégustateurs, d'autres l'ont jugé trop éloigné de la feta véritable.
Le fromage «blanc grec» de Violife, un produit végane, est encore plus trompeur. Son emballage évoque la Grèce, mais dès l'ouverture, sa texture lisse et son goût sucré ressemblent davantage à un fromage à tartiner qu'à de la feta traditionnelle.
En résumé
- La vraie feta est fabriquée avec du lait de brebis ou de chèvre, suivant des normes strictes depuis 2002.
- Les enquêtes montrent que plusieurs marques imitent la feta sans respecter ces critères d'origine.
- Savez-vous comment reconnaître la véritable feta pour profiter pleinement de sa qualité?
Source : 60 Millions de consommateurs
