Julien Duboué, chef cuisinier reconnu et ancien participant de Top Chef, fait preuve d'une grande inventivité à la tête de la maison B.O.U.L.OM. Sa recette de millefeuille de fromage est une manière originale de redécouvrir le roquefort, parfait pour remplacer un traditionnel plateau de fromages.
Dans une vidéo partagée sur son compte Instagram, Julien dévoile une recette irrésistible pour émerveiller vos invités à l’heure de l’apéritif. Pour rehausser le goût du roquefort et le rendre accessible à tous, il fait appel à un ingrédient économique et courant dans nos cuisines. Ses plus de 113 000 abonnés en raffolent et vous aussi pourrez profiter de ce chef-d'œuvre culinaire à la maison !
Une recette sucrée-salée audacieuse
Le chef mise sur l'association de saveurs sucrées pour contrebalancer le goût intense du bleu. Sa création inclut du miel, des noix, une mandarine, du vinaigre balsamique et de la moutarde. Grâce à cette combinaison, il réussit à séduire les palais les plus réticents et à faire l'unanimité lors de vos repas.
Ingrédients nécessaires :
- 1 cuillère à soupe de miel
- 200 g de mascarpone
- 2 cuillères à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Épices (clou de girofle, anis étoilé, cannelle...)
- Une poignée de noix
- Une mandarine
Les étapes de préparation :
- Dans une poêle, faites chauffer le vinaigre balsamique jusqu’à ébullition, puis incorporez les épices. Ajoutez le miel et laissez réduire jusqu’à obtenir un sirop homogène.
- Dans un bol, mélangez le mascarpone, la mandarine coupée, les noix et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une préparation onctueuse.
- Coupez le roquefort en tranches et garnissez-les de votre préparation au mascarpone.
- Pour la touche finale, arrosez de sirop de miel et vinaigre avant de servir avec du pain croustillant.
Pourquoi ne pas faire l’impasse sur le dessert lors de vos repas de fête et opter pour cette bûche de roquefort ? Les amateurs de Mont d'or seront également ravis de découvrir des astuces pour le cuisiner au four !
