Un plat coloré et savoureux, parfait pour la saison. Voici comment réaliser ce wok de veau accompagné de tagliatelles de légumes, une recette qui saura séduire vos convives.
Préparation des légumes
Commencez par tailler de fines lamelles de carottes à l'aide d'un économe. Blanchissez ensuite le poireau dans une eau bouillante salée, puis rafraîchissez-le sous l'eau froide. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et taillez des lamelles avec le blanc. Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites sauter les tagliatelles de légumes pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croquantes.
Préparation de la sauce
Dans une casserole, combinez de la crème liquide et du lait de coco. Ajoutez des zestes de citron vert, des tiges de citronnelle et le jus d'un demi-citron jaune. Laissez infuser à feu doux pendant 20 minutes avant de filtrer la préparation pour ne conserver que la crème onctueuse.
Cuisson du veau et dressage
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et ajoutez les émincés de veau. Saisissez-les pendant 4 minutes, puis incorporez environ 50 cl de sauce. Retirez du feu. Pour le dressage, disposez les tagliatelles de légumes en formant un joli volume dans une assiette creuse, puis ajoutez les émincés de veau sur le dessus. Terminez en émulsifiant le reste de la sauce pour obtenir une mousse et déposez-la délicatement sur le plat.
Une recette qui ravira vos papilles et celles de vos invités, alliant simplicité et saveurs exquises.
