Préparer une terrine grand-mère aux foies de volailles, c’est s’offrir un voyage plein de saveurs et de souvenirs. Ce plat réconfortant rappelle les repas chaleureux d’autrefois, où les recettes se transmettaient de génération en génération. Aujourd’hui, nous vous proposons de concocter cette délicieuse terrine avec des ingrédients faciles à trouver, même en ligne.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de foies de volailles
- 50 grammes de lait en poudre
- 100 grammes de chapelure
- 2 oeufs
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de quatre épices
- 30 millilitres de cognac
Ustensiles nécessaires
- Moule à terrine
- Mixeur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Étape 2
Dans un bol, mélangez le lait en poudre avec un peu d’eau pour obtenir une texture crémeuse.
Étape 3
Dans un mixeur, réduisez les foies de volailles en purée.
Étape 4
Ajoutez la purée de foies dans un grand bol avec le lait, la chapelure, les œufs, le sel, le poivre, les quatre épices et le cognac. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Étape 5
Transférez cette préparation dans un moule à terrine préalablement beurré.
Étape 6
Placez le moule dans un bain-marie (une technique de cuisson douce) et enfournez pendant 60 minutes.
Étape 7
Laissez refroidir la terrine avant de la démouler et de la servir.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût de votre terrine, incorporez des éclats de noisettes grillées à la préparation.
Quel vin pour accompagner cette terrine ?
Savourez cette terrine avec un vin rouge léger et fruité, tel qu’un Beaujolais, pour équilibrer les saveurs riches du plat.
Infos supplémentaires
Ce plat traditionnel s’enracine dans la cuisine française campagnarde, souvent préparé pour les grandes occasions ou les repas familiaux dominicaux.
