À la recherche d'une douceur festive pour ravir vos convives ? Julie Andrieu vous propose une recette de guimauves de Noël qui ravira petits et grands.
Profiter des joies gourmandes de Noël est un vrai plaisir. Chocolats, caramels et pastilles de fruits font partie des traditions de cette période. Avec cette recette amusante, vous pouvez occuper les enfants pendant les vacances tout en impressionnant vos invités avec des guimauves faites maison.
Une recette plein de possibilités
Les guimauves de Julie Andrieu se prêtent à de nombreuses variations. Vous pouvez choisir de les garnir de fruits confits, ou de les présenter en oursons enrobés de chocolat. Pour réussir cette recette, munissez-vous d'un moule en silicone aux mini formes ludiques et d'un thermomètre de cuisson.
Ingrédients pour 4 personnes
- 60 g de blancs d'œufs
- 250 g de sucre
- Quelques gouttes de jus de citron
- 15 g de gélatine en feuille
- 160 g de chocolat à 70 % (idéalement de couverture)
Étapes à suivre
- Plongez la gélatine dans un grand bol d'eau froide.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et remplissez les alvéoles du moule.
- Pivotez le moule pour bien répartir le chocolat et laissez le refroidir au réfrigérateur.
- Dans un bol, préparez 20 g de sucre pour la guimauve.
- Dans une casserole, mélangez 230 g de sucre, 8 cl d'eau et le jus de citron, puis portez à ébullition.
- Lorsque le sirop atteint 105 °C, commencez à battre les blancs en neige.
- Lorsque le sirop atteint 121 °C, ajoutez la gélatine égouttée, puis versez-le sur les blancs en neige tout en continuant à fouetter.
- Versez la guimauve dans le moule et lissez avec une spatule.
- Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de démouler.
- Décorez selon vos goûts avec des fruits confits ou des éclats de chocolat.
