Avec l’arrivée de la saison des prunes, il est temps de savourer ces fruits juteux et sucrés. Laurent Mariotte vous propose un crumble-cake à la fois croustillant et fondant, idéal pour mettre en valeur les prunes.
Que vous préfériez les quetsches, les mirabelles ou les reine-claude, ce dessert ravira les papilles des petits comme des grands. Pour une entrée légère, essayez également le caviar de poivrons, une autre création savoureuse de Laurent Mariotte.
Ingrédients et préparation
Ce cake façon crumble est simple à réaliser et constitue un excellent moyen d’apprécier les prunes. Voici les ingrédients nécessaires pour 6 à 8 personnes :
- Dix quetsches dénoyautées
- 180 g de beurre mou
- 180 g de farine
- 180 g de cassonade
- 50 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Suivez ces étapes pour réaliser votre crumble-cake :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Découpez les quetsches en petits morceaux.
- Préparez le cake : mélangez 120 g de beurre avec 120 g de sucre. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez la levure, le sel et 120 g de farine. Ajoutez les quetsches au mélange et versez dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 20 minutes.
- Préparez le crumble : travaillez le reste du beurre en cubes avec la cassonade, la poudre d’amande et les 60 g de farine restants jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
- Après 20 minutes de cuisson du cake, éparpillez le mélange crumble sur le dessus et remettez au four pour 20 minutes supplémentaires.
- Attendez 10 minutes avant de démouler.
Des idées pour sublimer vos prunes
Les prunes offrent une multitude de possibilités en cuisine. Vous pouvez les utiliser dans des tartes, avec ou sans crème pâtissière, ou encore réaliser un clafoutis aux prunes. Les options sont variées : cakes, crumbles ou tatins, chaque recette promet un vrai délice.
Pensez également à agrémenter vos plats salés de quelques morceaux de prunes. Leur douceur se marie parfaitement avec des croques, des salades, des plats de poisson ou même des pizzas.
