Le kéfir, cette boisson fermentée originaire du Caucase, gagne en popularité grâce à ses nombreux effets bénéfiques sur la santé. Que ce soit en version laitière ou à base de fruits, le kéfir est apprécié non seulement pour son goût unique, mais aussi pour son abondance en probiotiques et ses propriétés digestives remarquables.
Qu'est-ce que le kéfir ?
Le kéfir est élaboré à partir de grains de kéfir, un assemblage de bactéries et de levures bénéfiques. En fonction de la base utilisée, on distingue le kéfir de lait, qui se compose de lait fermenté, et le kéfir d'eau ou de fruits, souvent sucré et aromatisé. Les grains de kéfir de lait ressemblent à de petites perles crémeuses, tandis que ceux de kéfir d'eau sont plus translucides et grains de forme plus lisse.
Les bienfaits reconnus du kéfir
- Soutien à la digestion : Les probiotiques du kéfir améliorent l'équilibre de la flore intestinale, favorisant ainsi une digestion plus harmonieuse et réduisant les symptômes de troubles digestifs tels que les ballonnements.
- Renforcement du système immunitaire : Grâce à ses utillisations probiotique, le kéfir peut aider à renforcer vos défenses naturelles et diminuer le risque d'infections.
- Facilitation de la digestion du lactose : Pour ceux qui sont intolérants au lactose, le kéfir de lait peut constituer une option envisageable, car la fermentation diminue le lactose.
De plus, des études ont constaté que la consommation régulière de kéfir peut jouer un rôle dans la régulation de la pression artérielle et du cholestérol, ainsi que dans la réduction de certains symptômes allergiques.
Comment intégrer le kéfir dans votre alimentation ?
Il existe plusieurs façons de savourer le kéfir. En supermarché, vous trouverez souvent des alternatives prêtes à consommer. Vous avez également la possibilité de le préparer à la maison, ce qui vous permet de maîtriser les ingrédients. Pour le kéfir de lait, il suffit de mélanger les grains de kéfir avec du lait et de laisser fermenter pendant environ 24 heures. Pour le kéfir d'eau, vous pouvez le préparer en mélangeant des grains de kéfir avec de l'eau sucrée et quelques fruits, puis laisser fermenter durant deux à trois jours.
Pour conserver les grains de kéfir, il suffit de les rincer et de les stocker dans un bocal propre avec du lait frais ou de l'eau sucrée, selon le type de kéfir produit. Ce processus garantit leur viabilité pour les préparations futures, car ils se multiplient et se régénèrent avec le temps.
