Si vous aspirez à réaliser un riz impeccablement cuit sans autocuiseur, cette méthode japonaise vous métamorphosera en un véritable chef culinaire en un rien de temps. Incontournable dans la cuisine asiatique, le riz doit être léger et aérien. Grâce à cette astuce, vous obtiendrez une texture aussi moelleuse que celle des restaurants nippons prestigieux.
Préparation : 10 minutes
Cuison : 20 minutes
Niveau : facile
Coût : abordable
Ingrédients
- 300 grammes de riz japonais
- 450 millilitres d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Cuillère en bois
- Passoire fine
- Torchon propre
Étapes de préparation
Étape 1
Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, éliminant ainsi l'excès d'amidon.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, ajoutez le riz rincé et l'eau, puis couvrez avec un couvercle hermétique.
Étape 3
Portez à ébullition sur feu moyen avant de réduire à feu doux. Laissez cuire sans soulever le couvercle pendant 12 minutes.
Étape 4
Éteignez le feu et laissez reposer pendant 10 minutes sans retirer le couvercle.
Étape 5
Préparez l'assaisonnement en chauffant le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution complète du sucre.
Étape 6
Incorporez délicatement cet assaisonnement au riz à l'aide d'une cuillère en bois. Aérez le riz en mélangeant délicatement sans écraser les grains.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus moelleuse, enveloppez le couvercle de la cocotte d'un torchon propre avant la cuisson. Cela aide à maintenir l'humidité à l'intérieur.
Accord boissons
Pour accompagner ce plat emblématique, optez pour une bière japonaise légère et rafraîchissante. Elle rehausse la douceur du riz tout en apportant une touche pétillante.
Fait à retenir
Le riz est un aliment de base en Asie depuis des siècles. En japonais, le terme pour désigner le riz évoque aussi la nourriture, illustrant son rôle central dans la culture culinaire.
